塔拉戈纳围城战(1811年5月24日至6月28日)是絮歇军事生涯中最大的考验，也是他最辉煌的胜利。
1811年初，围攻塔拉戈纳所需的补给已经集中，絮歇布置了大量的火炮，其中许多是在之前的战斗中缴获的。拿破仑对絮歇前一年的表现非常满意。贝尔蒂埃元帅于1811年3月10日通知絮歇，托尔托萨、莱里达和塔拉戈纳都由后者管辖。此外，他还将从加泰罗尼亚军团获得增援(约1.7万人)，使他的总兵力达到4万人。然而，至少有一半的部队应该分散到各地，以保护塔拉戈纳的交通补给线免受游击队的威胁。
这注定是一场硬仗。塔拉戈纳是西军在加泰罗尼亚地区掌控的最后一座要塞，而加泰罗尼亚人的抵抗肯定会像阿拉贡人一样顽强。但对絮歇来说，这样的战斗已经司空见惯，他在这场关键的冒险中预见了胜利的到来。此外，经验表明，如果你想摧毁西班牙军队，你必须把它们围在你的堡垒里。只有在那里才能抓到大量的俘虏。这实际上是絮歇在西班牙取得如此多胜利的关键。
絮歇亲自照顾阿拉贡的防工作做准备，为塔拉戈纳的战准备。他重组了部队，把不同的团结在一起，这样他们就会产生集体感，互相支持，在共同的荣誉欲望的驱使下努力竞争。对于远离补给中心的军队来说，有必要提供足够可靠的供给。利用当地资源获得小麦、围城材料和设备，帝国国库不付一分钱。将水输送到塔拉戈纳地区的渠道也得到了修复和保护。絮歇决心让部队保持高昂的士气和健康的身体。医护人员和医院设施军事组织，首次出现在这支部队。士兵们知道絮歇竭尽全力维护他们的利益，絮歇也知道他们可以依靠他们。法国士兵懂得感激，他会用热情和爱回报他为他所做的一切。絮歇一直对他的下属及其能力有很好的判断，他们也没有让他失望。
三个团(第四十四团，第一 埃布罗河左岸安排了一五团和维斯瓦军团第一团，以防止纳瓦拉省游击队入侵。絮歇组织为了保护法国的交通线路，安排了一系列的防御阵地，有效障了萨拉戈萨到巴约呆的安全通行。萨拉戈萨由孔佩尔将军负责防守，驻军包括第五轻步兵团和第一 一七线步兵团两个营。迪佩鲁上校率领他第一 15团1400人驻扎在莫雷利亚要塞和阿尔卡尼斯，被命令抵抗巴伦西亚省对阿拉贡边境的入侵，保护萨拉戈萨和塔拉戈纳之间的供应运输队。米斯尼埃将军全权负责埃布罗河右岸的事务，他的部队分散在许多防上，必要时可以迅速聚集。
有30个营地用于攻城。主力走莱里到塔拉戈纳的路，炮兵和工兵从托尔托萨出发。围城所需的供应储存在萨拉戈萨、梅基嫩萨和卡斯佩，从那里运送到莫拉的一线仓库，然后运输团队运送到法尔塞特，然后运送到罗伊斯围城期间的主要供应站就在这里。沿途补给路线各防御阵地之间的距离不超过一天，面对游击队非常安全。
麦克唐纳在1811年4月21日的信中给絮歇带来了坏消息，他告诉法国附近的上加泰罗尼亚菲格雷斯要塞已经落入敌人，然后要求他们休息：把我转移给你的所有加泰罗尼亚部队都送回去，让他们强迫军队，一刻也不能拖延。”絮歇并没有得到拿破仑的命令，于是他面临一个艰难抉择，到底是继续执行攻占塔拉戈纳的命令，还是放弃这么做以便支援麦克唐纳呢?经过一番权衡，絮歇认为至少需要20到25天才能执行适当的指示，并派军到菲格雷斯。当时塔拉戈纳的西军肯定得到了补给和援助。此外，康波韦德将军很可能会派部分部队从塔拉戈纳支援菲格雷斯，絮歇不调的部队塔拉戈纳。总之，絮歇得出结论，对菲格雷斯形势逆转的最佳反应是，实施了这么长时间的围城计划。拿破仑听到絮歇做出这个决定的消息，评论道：这是个士兵。”
1811年4月24日，絮歇抵达莱里达，检阅阿里斯普将军部队。28日，他带领阿里斯普前往塔拉戈纳，弗雷尔师紧随其后。1811年5月1日，阿贝尔将军带领第三师从托尔托萨来——在坎布里尔斯与絮歇会合。周二，絮歇在罗伊斯建立了总部，作为围城行动的神经中心。三日，阿拉贡军团出现在塔拉戈纳的视线中。
塔拉戈纳城下有近2万名部队和约1.4万名步兵。攻击这个堡垒并不容易，因为它的防御非常强大，阿拉贡军团远离它的供应基地，很可能面临前来救援的敌人。他们不得不采取一切预防措施来拯救士兵的生命。
塔拉戈纳分为上镇和下镇两部分，后者在海边。上镇居于难以接近的岩石上，唯一的入口在下镇以西，两者之间是平原。然而，它可以被镇北山上奥利沃要塞的炮火覆盖，周围有20英尺长的壕沟，包括50门大炮和1200名士兵。另一个罗亚尔要塞掩盖了下镇西出口。塔拉戈纳被一堵巨墙包围，周围有坚固的堡垒。在港口里还有英国海军准将科德林顿的舰队参与防御。共有1.7万人左右的守卫部队，心里都以为城市牢不可破，所以士气高昂。因为塔拉戈纳是一个海港，不可能完全包围它，打消耗战，只能强攻。
侦察完城防后，絮歇决定在对城镇采取重大行动前将英军舰队赶出港口，奥利沃要塞也必须被占领。为了实现第一个目标，罗尼亚将军准备在1811年5月7日晚在塔拉戈纳西海岸建造一座大堡垒，然后海岸炮组可以瞄准英国舰队，赶走它们。在接下来的几天里，法国军队冒着英国舰船的炮火建造了三座堡垒。在炮组到来之前，英军舰队离开了。然而，科德林顿并没有消失很久。14日，他卷土重来，开枪轰击法国炮组，支持2000名塔拉戈纳守军突袭法国堡垒。阿贝尔将军反应迅速，立即从兵营带兵击退西军，挽救炮组和未完成堡垒。
与此同时，萨尔梅的旅在奥利沃要塞前加固，守军每天在持续炮火的支持下突破。尽管法军坚守阵地，但平均每天要遭受50至60人的伤亡。13日晚，他亲自检查了阵地。第二天，他计划与要塞守军赌博，询问城中部队的部署情况，但他只得到愤怒的叫喊和子弹作为回应。絮歇很快意识到围城战没那么容易结束，塔拉戈纳必须全面削弱。
1811年5月18日，守军也没有耐心等待法军修完工作后再打过来的那一天，于是又发起了突破。6000守军直奔西面的法军营地而去，那是阿贝尔将军的所在。絮歇亲率第一轻步兵团和骑兵纵队支援反击，将他们赶回塔拉戈纳。西军损失200人，法军伤亡150人。絮歇写下了一个戏剧性的场景:第五轻步兵团英勇的埃利中尉死后，他的剑刺穿了一个西班牙人的身体。”
在为期两个月的围城战争中，法国军队每天损失60人。每一次伤亡都在减少絮歇胜算，因为他孤立无助，塔拉戈纳不断从海上获得增援。就像一支来自巴伦西亚的运输队给西方军队送来了弹药、应和4000支援军一样，西班牙士兵给絮歇带来了更多的坏消息：康波韦德将军正准备带领士兵解决塔拉戈纳的围攻一样。
法军工事终于在奥利沃和无休止的突破后，法军工事终于在奥利沃要塞附近建成，于1811年5月28日开火。晚上，许多墙壁已经被摧毁，城墙上有一个缺口。第二天，大部分敌炮都哑火了，法军开始准备进攻。根据命令，第七和第十六团获准带头突击。絮歇检阅了这批部队，并接见了军官亲自下达进攻指示和传达任务的重要性。暮色四合之际，战斗以四发加农炮弹为信号开始，法军纵队前进。守军震惊于这一事态的发展，从四面八方反击。英国舰队注意到奥利沃要塞附近的混乱，船队移动到位，为西方军队提供支援火力。
一支法军纵队试图在要塞前打开一扇门。另一个纵队发现，他们5英尺高的梯子太短了。在一场弹雨中，士兵们正准备撤退，但一群意大利投掷者沿着旧引水管爬上了城墙，翻了过来。其他人被这一壮举所激励，重新聚集起来效仿。第二天朝阳俯视下，要塞虽然损失惨重，却被法军收入囊中。尸体被扔在出口的砾石上，城墙脚下也有死尸。
奥利沃要塞的坠落只是为了攻击塔拉戈纳提供了垫脚石。絮歇完全清楚地知道他面前有很多威胁。他面前有一支英国舰队，一支敌人援军，一支意志坚定、戒备森严的守城军队。他立即准备进攻塔拉戈纳的下镇。在接下来的三周里，法军将工事建筑向前推，让大炮对付下镇的西墙和罗亚尔要塞。在此期间，絮歇得知康波韦德已经到达蒙布兰奇，可以切断围城部队的运输线或移动到塔拉戈纳以外的法国营地后面。絮歇派阿贝尔将军带3000人挡住康波韦德，阿贝尔成功打败了一支前进的纵队，然后康波韦德撤退，没有阻止絮歇围城。
6月7日，法军征服了下镇的弗朗科利要塞。西军的抵抗力极其凶猛。鉴于战壕里敌人的尸体堆积如山，难以掩埋，法军在城内守军的注视下烧毁了1、354具尸体。之后，絮歇花了两周时间扩建工事，更深入地安排炮组，以破解城市的防御。工事向城墙靠近期间，法军一直承受着伤亡，并且越来越容易被敌军火力打击。6月14日，英国舰队停泊在港口，卸载了2000名生力军，这使得絮歇更迫切地占领了这个地方。他无法弥补每天损失的60人。6月21日下午4点，他敦促工事以最快的速度完成，最后在下镇城墙上打了三个缺口。7点，布维耶上校和丰泽尔斯基带领两支300人的纵队发起进攻。布维耶的纵队用梯子登上罗亚尔要塞的缺口，而丰泽尔斯基的纵队则穿过圣卡洛斯堡垒旁边的城墙缺口。西班牙守军的防守非常坚决，罗亚尔要塞的部队是最后一人。夺取罗亚尔后，在更多纵队的支持下，法军涌入城镇。那天晚上的战斗持续了几个小时，依然是寸土必争的血战。直到第二天早上8点，法军才占领了整个下镇，其余的守军已经退到了上镇的城墙。
在接下来的几天里，絮歇检查了在下镇巩固其地位的法国军队，并命令在上镇的城墙上开枪。26日晚，絮歇收到消息称，康波韦德军队已获得增援，并计划于29日解除城市围攻。所以他决定在28日上午对上镇进行最终进攻。到27日晚，炮组已经部署好了，一切都准备好了。
1811年6月28日黎明，法军猛烈开火。中午，絮歇接到战报，说打了个缺口，于是他骑马前线。当他到达现场时，守军也迅速反击。絮歇检阅了他挑选的1500人进攻任务。这支部队选自第一和第五轻步兵团，第十四，第四十二，第一 一四，第一 一五，第一 一六，第一 一七和121团分为三个纵队。下午5点，命令下达，纵队对缺口发起突击。
法过子弹和猎弹的血洗，法军纵队在城墙下动摇。絮歇立即让准备纵队投入战斗。战友来后，先攻部队开始反击，两支部队以无人可挡的势头从城墙缺口倾泻而入。许多冲进城镇的士兵被城墙上的火力击倒，但他们仍然勇敢地向前推进，迫使守军节节败退。一名意大利工兵从内部打开了一扇门，向城镇放进了更多的援军。在获得立足点后，絮歇亲自带领另一准备纵队冲进缺口。经过几个小时的血腥战斗——给双方带来了沉重的伤亡—上镇最终被占领，剩下的大部分守军都穿着战争，投降了。但由于守军的顽抗，法军大为光火，抵抗结束后，法军军官几乎无法阻止士兵的行动。他们在愤怒中肆意破坏，不会因为劝告和请愿而停止杀戮。连严于治军的絮歇也承认，他们怒不可遏，什么都听不进去。然而，几乎没有证据表明死者中有大量平民，事实上，大多数平民在战前逃跑。
占领塔拉戈纳后，下加泰罗尼亚落入法军控制之下。法军俘获了1万名敌人，还缴获了337门火炮、15000支步枪、4万发炮弹和炸弹、400万发子弹和5万单位火药。法军损失较少，但仍很严重-924人死亡，3、369人受伤，其中一半的伤员再也无法作战。据塔拉戈纳总督孔特雷拉斯记载，西军伤亡6000人。1811年7月8日，拿破仑封絮歇为帝国元帅，是西班牙唯一一班牙而战的人。塔拉戈纳的表现标志着他辉煌的军事生涯达到了顶峰。